3D打印食品对于食品行业公司的影响

3D打印食品对于食品行业公司的影响

2020-10-07 12:21:05 6

3D打印食品在我们行业的大多数人中都是杂技。当我们深入研究3D打印食品或研究3D打印三文鱼,老年人的3D打印食品,巧克力和Redefine Meat时,很明显,承诺远非成就。到目前为止,迈克尔对3D打印食品的深入介绍向我们展示了很多东西。经过数百次新闻发布,今天很少有糕点或其他厨师使用3D打印机

然而,投资者对肉类替代品的渴望可能很快会从根本上改变这一状况。就我们和地球的成本而言,肉类价格昂贵,因此正在创造一个机会,重新发明为我们服务的食品系统。随着Beyond Meat和Impossible在零售和餐馆中大放异彩,年轻人越来越多地转向素食主义者。许多其他人每周要放弃几次肉。有几种重要的趋势表明无肉生活方式已成功。肉类短缺进一步损害了该行业的道德标准,并迫使顽固的肉食者在没有肉类的情况下进行试验。所有这些都意味着投资者对该市场非常感兴趣。

代替工业化过程的更传统的工程食品最近变得越来越普遍。尽管汉普顿克里克(Hampton Creek)的无蛋黄酱蛋黄酱等食品有所滑倒,但这种趋势似乎是不可阻挡的。联合利华(Unilever)和雀巢(Nestle)这样的大公司已经很擅长向您出售一种由多种其他商品组成的商品,从而降低了成本。例如,人造黄油是一种几乎全部为废物的产品,成本不到每吨1美元。

因此,导致我们世界超级市场化的最初食品革命已经为我们提供了许多成功的肉类和其他成分替代产品。战争,短缺和经济因素已导致几乎所有珍贵的传统产品(至少在很短的时间内)被替代为ersatz替代品。超越肉类没有什么新的东西可以被塑造或尝试过很久了。

3D打印机

菊苣咖啡就是战时Ersatz Good的一个例子。

因此,我们可以肯定,更换肉类的经济性非常好。如果我们查看Beyond Meat本身发布的数据,该公司声称与常规的肉类生产相比,它的用水量减少了99%,温室气体减少了90%,能源消耗减少了46%。同时,出现了一种低成本的,工业生产的植物基产品,可以大规模生产,但零售价高于肉类价格。做好事很难。这样做既有利可图,却可以成倍增加利润,但是大规模地做所有这些事情可能是一个食品奇迹。我们可以改变食物的消费方式。

食品中普遍存在的价值链也可能发生重大变化。现在,ADM和嘉吉(Cargill)等大公司为大型超市或食品品牌生产大量食品。通过互联网销售无肉肉的非常强大的直接面向消费者的品牌可能是该系统的完全垂直整合的替代品。基础设施轻,想法大的初创企业很可能会进一步使食品流通和零售民主化。现在可以很容易地制作微型品牌。更重要的是,新渠道可能会激增。

Quest Bar是一家能量棒创业公司,已退出10亿美元。值得注意的是,它通过针对健身专业人员的零售和健身而增长。Rival Rxbar瞄准了运动量来找到社区,并通过健身房独家零售。两家公司都没有试图进入超市的过道。两者都不希望每个人都想要。在互联网世界中,食物系统会分裂吗?

Impossible Burger和例如Uber Eats之间的交易也可能重塑这个世界,也许Impossible可以直接成为所有Uber Eats的供应商。更为根本的是,也许它可以免费推出其产品,并且只有在这种情况发生时才能获得更高利润的销售?各种各样的初创公司可以代替鱼,奶酪和许多其他产品吗?

这会破坏指定的原产地制度吗?这种原产地制度会给我们带来贿赂和香槟,并由VC支持的炒作取代它?无肉肉的机会不仅是一个启动,趋势,而且不仅仅是一个有趣的投资领域。食品工业成功的连锁效应可能对我们的消费方式和控制食品供应的人产生深远的影响。

为无肉类肉的最新发展写一张全息照片很容易。同样,在这里唱无肉肉行业的赞誉也将相对简单。吃动物显然是不道德的(但是我还是继续这样做),而且这样做是不可持续的。我认为这很清楚。

我们不能用他们新发现的财富所习惯的相同数量的肉来喂食世界上所有的肉食者。拥有77%的农业土地专门用于牲畜,而其余土地则是全世界的全部农作物,显然效率低下。曾经的主食将是稀有和精致。

也许我们至少可以同意,这将更加尊重动物和我们的星球。肉类及其替代品的价格上涨是一个极具影响力的趋势,它将改变市场,使许多企业家成为新的食品亿万富翁。然而,正如最近的食品初创公司的例子所表明的那样,我们应该对硅谷为我们提供的养料持怀疑态度。这些公司中有很多会倒闭,但是针对食品行业的900多家初创公司可能会成功。

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风险投资人是给我们带来Juicero(果汁的奈斯派索杯)的人。我在这里可以解释,但是我希望在这里指出这篇有趣的文章。如果您是工程师,则必须阅读!因此,即使从道德上讲,更换肉食对地球有利,也可能有助于养活更多的人,但我们仍将自己置于强盗男爵的怀抱中。计划退出的流动性短期资金短于两次奥运会之间的时间间隔,这不利于质量控制和诚实。如果您只想炸毁尽可能大的10个气球,而又知道有8个气球会破裂,那么您将过度充气。

当资本支配和道德最后供不应求时,发生了像“ 防腐牛肉”丑闻之类的事情。我毫不怀疑,我们的无肉肉类初创企业也会为我们提供类似的乐趣。他们会玩弄起源和内容,并正确地讲故事,但错误地讲产品。这将是马斯特兄弟的丑闻重演。我发现与看到优质食品公司相比,看到桅杆兄弟,Juiceros和汉普顿克里克的可能性更大。

借助3D打印,我们可以在馅饼和其他类似馅饼的食品中挤出材料并创建结构。我们可以改善事物的味道,质地和外观。同时,我们可以打印鱼或其他细胞以创建接近或实际上是真实物体的组织。我们可以成为无肉肉行业的差异化者和供应商。一些3D打印公司已经活跃在该领域。我们自己当然已经很繁荣,但是我们微不足道。我们可能是一个价值200亿美元的行业,正以合理的速度增长。但是,Impossible Foods最近又筹集了5亿美元,使他们总共获得了13亿美元的资金。换句话说,就我们所有的潜力而言,在泰坦的一些沙丘路冲突中,整个行业的一部分可能被吞没了。


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