食品3D打印:使用3D打印机为老年人提供3D打印食品

食品3D打印:使用3D打印机为老年人提供3D打印食品

2020-10-07 16:00:26 1

尽管Biozoon和FoodJet在老年人食用3D打印食品方面的合作还没有有市场,但我们知道在帮助那些有吞咽困难和吞咽障碍的人方面还在继续取得进展。我和NaturalMachines公司的创立者之一LynetteKucsma聊过,以获得更多关于这家西班牙创业公司在这一领域的工作。

Kickstarter并未正式启动,但NaturalMachines意识到,成功创业并不一定需要众筹。众筹并不一定是发行产品的最好方式,这是因为在这些网站上发布了一些自动售货机,并需要遵守交货时间。

食品3D打印

但是,Kickstarter的另一个用途是能够进行有价值的市场调查,从而让Kucsma知道公司的发展方向。这一事件表明,消费者还没有为食品的3D打印技术做好充分的准备,食品3D打印技术可能还没有完全普及给消费者。卡斯玛认为,让印刷食物进入家庭也需要烹饪,这推动了激光烹饪技术FoodiniPro的发展,这将在以后的文章中详细讨论。

自那以后,NaturalMachines公司的重点是商业厨房,包括酒店、餐馆和餐饮市场,以及烹饪学校和高中等教育机构。这家新成立的公司与世界上最大的电子制造服务供应商富士康建立了生产合作关系,并在2019年正式推出其旗舰产品Foodini食品3D打印机。这样NaturalMachines就可以开发Kucsma所谓的全球市场,并在巴塞罗那、北京、纽约和米兰设立办事处。

卡斯玛对3DPrint.com说:“我们的愿景是,我们的确认为3D食物打印机使食物成为家庭常用的厨具,但将来还会有更多。”他说:“我想人们认为这是在一夜间成功的事。如果你在家里看着一袋装咖啡的咖啡机,实际上要花30到40年。所以在我的书里,这可不是一个晚上。”

HORECA产业也许是使食品印刷商品化的最好选择,但它也认为3D打印食品对老年人、医院和高级住区的吞咽困难人群具有价值。对于那些不能安全吞咽固体食物的人来说,把它做成糊状食物确实是一种优势。

3D打印食品

按照惯例,在这种环境下提供的菜肴都是集中制作、冷冻、运输到客户处,然后解冻、加热,以便用餐者在几个星期前就能吃上。如果能根据需要供应食物,就能解决吞咽困难的一个不常见的副作用:单调、无味的食物没有胃口。

纳图拉尔·马希因斯参加了西班牙、日本、新加坡、澳大利亚和北欧地区的多个试验项目,与医院和高级护理机构合作,按需要生产用于吞咽困难病人的食品。患者可以随时坐在餐桌前选择食物,而且食物都是新鲜印刷的,营养专家在设备上提供原料。

目前客户化程度仍然较低。营养专家目前还不能完全按照病人的需求调整矿物质和维生素的用量。但每一家餐厅都有自己的特色。

事实上,它们还能定制营养价值。假定我们要把烤火鸡的火鸡腿形状打印出来。事实上,你可以根据营养学家的要求来调整你的体重,或者你也可以选择将体重缩小到你需要的营养水平。”日本和亚洲也有类似的情况,在这些地区,人口老化和吞咽困难显然是一部分人的问题。

目前为止,DomusViGroup参与的这个项目已经公开发布了。大型疗养院DomusViGroup公司在西班牙、法国和葡萄牙拥有超过55,000名客户。BomusViBonanova位于巴塞罗那,它提供了一种3D打印的纹理菜肴,它的形状可以让人联想到原始原料和有趣的形状(如花)。

Cuchma在谈到DomusVi项目时说:“这是一个巨大的成功。”在审讯结束后,我们甚至让家人回到我们身边,要求把机器带回来。由于对食物不满意,他们挑剔的父母不会吃得太多或吃得不好。这本书真正印出来的时候,他们很满意。所以我们想跟他们一起推出这个产品。

3D打印机

这家新公司还与ONCOFOOD和CIMTI联合项目进行了合作,他们也在探索使用3D打印食物来帮助吞咽困难的病人。“ONCOFOOD”是欧盟资助的一个项目,专门针对癌症患者,而另一个项目则是西班牙政府改善家庭健康和社会照顾的努力。

在Kucsma看来,这一针对有吞咽困难的人群的食品3D打印应用项目正取得稳步进展,可能很快就会超越试验阶段。在食品3D打印方面,这是走向技术主流的一个重要步骤。对病人来说,就是要恢复正常的饮食生活方式。

"这些都是为了恢复正常,是吧?"Cuchma说。”食用新鲜食品,当你想吃更多的时候,你可以改变你的想法,而少吃一些其他的东西,但是仍然要保证这是有营养的一餐。


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